肉の魅力を最大限に引き出す低温調理
LOW TEMPERATURE COOKING
肉本来の旨味と食感を最大限に引き出すため、低温調理の技術を駆使し、こだわりを持って調理を行っております。低温調理とは、肉を一定の低温でじっくりと加熱し、肉の繊維を傷つけずに肉汁を閉じ込める調理法です。この調理方法により、肉は驚くほど柔らかく、そしてジューシーに仕上がります。この低温調理を最大限に活かし、牛タンや牛レバー、牛内ハラミ、ローストビーフなど様々な料理を千種区にて用意しております。
ミディアムレアで味わう厚切り牛タン
厚切りのロースト牛タンと牛レバーをミディアムレアで味わえる、低温調理を施した料理を提供しております。まず、牛タンは厚切りにすることで、その食感の良さを最大限に活かしています。そして、低温でじっくりと調理することで外は軽く焼き色をつけつつ、中はミディアムレアの状態を保てるよう工夫しております。この調理法により、牛タンの柔らかさとジューシーさが際立ち、口の中でとろけるような味わいが楽しめます。また、焼肉の旨味を引き立てるサイドメニューも豊富に取り揃えており、上質な食事を千種区にて味わえます。
特有のクセを抑えた濃厚な牛レバー
ミディアムレアの牛タンと牛レバーは低温調理を行っており、伝統的な焼肉とは一線を画す味わいを、当店でご堪能いただけます。牛レバーに関してはレバー特有のクセを抑えつつ、濃厚で深い味わいを引き出すため絶妙な温度管理を行っております。ミディアムレアで提供していることから、レバーの濃厚な旨味と滑らかな口当たりを存分に味わえます。また、これらの低温調理肉は特製ダレやシンプルな塩コショウで味付けすることで、肉本来の味を際立たせています。このように、お客様に新たな焼肉の魅力を千種区にて提供いたします。
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ハンバーグやローストビーフを低温調理
これまでの焼肉とは一味違う、新しい食の体験をお客様に提供することを目指しております。特に低温調理で仕上げた、牛内ハラミやハンバーグ、ローストビーフ、ユッケなどは格別の一品です。また、サイドメニューも肉の味わいを引き立てるようなものを厳選しているため、焼肉との組み合わせを楽しめます。さらに、店内はモダンで心地よい空間づくりを心掛けており、リラックスしながらお食事を味わえます。細やかなサービスでお客様をおもてなしし、上質な時間を千種区にて提供いたします。
